Sunday, March 17, 2024

pasta al limone

DESET ŽUTIH LIMUNA

Deset žutih limuna

Došlo u moj stan

Jednoga sam pojela

Ostalo ih najn


Devet žutih limuna

Još ne znaju ko sam

Jednog sam naribala

Ostalo ih osam


Osam žutih limuna

A pogled im ledan

Jednog sam iscedila

Ostalo ih sedam


Sedam žutih limuna

Jedan kao med

Naprosto se predao

Ostalo ih šest


Šest žutih limuna

Zbrisalo na led

Jedan se izgubio

Ostalo ih pet


Pet  žutih limuna

Skočili u lonac

Jedan se okliznuo

Ostalo ih forac


Četiri žuta limuna

Sok u njima vri

Jedan se rascopao

Ostala ih tri


Tri  žuta limuna

A protiv njih ja

Jednog sam kandirala

Ostala ih dva


Dva žuta limuna

Ja ih samo gledam

Jedan se osušio

Još ostao jedan 


E od tog jednog smo napravili pasta al limone.


 

Recept kao da se sam nametnuo. Nalazi se u knjizi Easy Wins koja je pre par dana imala svoje predstavljanje. Ovo je peta knjiga slavne autorice Anna-e Jones. I upravo ovaj recept 'otvara´ knjigu i pripada prvom poglavlju koje nosi naziv LIMUNI (LEMONS).

Video recept je dostupan na youtube kanalu autorice, pogledajte. U pitanju je one pot dish, tj. jelo koje se sprema u jednoj posudi.

Za dve osobe

200g testenine, špagete (9 minuta)

50ml ulja maslinovog

čen belog luka

kašičica morske soli

rendana korica celog većeg limuna

500ml ključale vode

sok od pola limuna

20g rendanog parmezana (ja sam koristila graviera tvrdi sir)

25g maslaca 

Bitno je da izaberete posudu koja po širini odgovara dužini špageta, tako da one skoro mogu da stanu položene. Dakle, u posudu položite špagete, dodajte ulje i čen belog luka, posolite i naribajte koricu limuna. Nalijete ključalom vodom i poklopite, stavite na šporet na najače. Čim voda nanovo provri otklopite i kuvajte špagete 8 minuta 'mešajući' povremeno, kako se testo ne bi zalepilo. Nakon osam minuta dodajte sok od pola limuna i kuvajte još dva minuta. Sklonite sa vatre, dodajte rendani sir i maslac. Promešajte u poklopite. Ostavite da se sve stiša jedan minut. 

Špagete su spremne za serviranje. Ukoliko je potrebno dodajte soli, bibera, limuna, još rendanog sira.. 

Vrlo jednostavna, kremasta testenina, savršena za sve ljubitelje limuna.

 

Saturday, March 16, 2024

na viljušku - obrok salate

Iako me niko nije pitao, ali kada bih morala da biram 'omiljeno jelo' ja bih se svela na izraz 'na kašiku'. Dakle, svela bi se na sve varijacije koje podrazumevaju da se srče, zagrabi i generalno kusa kašikom. Ipak, posebno mesto svakako zauzimaju i druga jela, ona koja se 'nabadaju', takozvana (kako ih ja zovem) jela na viljušku. Isto tako, postoji jedna vrsta ograničenosti kada je u pitanju obedovanje u kancelarijskom prostoru. Nemaju svi mogućnost rada od kuće. Nemaju svi stomak za pecivo iz pekare. Nemaju svi mogućnost da naruče iz obljižnjeg restorana. Isto, vrlo često nismo u mogućnosti da nosimo variva i supe i podgrevamo obroke tokom radnog vremena, u vreme pauze za ručak. E tada, čini se najviše, shvatamo koliko su salate moćne i tada 'jela na viljušku' stupaju na scenu i sasvim opravdano postaju omiljena. 

Mogućnosti su neograničene kada su u pitanju salate i obrok salate. Danas i ovde ću predstaviti dve ideje za obrok salate. Obe imaju svoje obožavaoce, pune su svežih namirnica, dostupnih. Lako se pripremaju i mogu da posluže i kao odličan obrok nakon napornog radnog dana.

Salata od nara, mente i feta sira

za dve osobe

potrebne namirnice:

2 veće šargarepe, kuvane 10 min. u zasoljenoj vodi, oceđene i isečene na kockice

100g feta sira, izmrvljen

semenke pola manjeg nara

natrgani sveži listovi mente, šaka

ukišeljeni ljubičasti luk, dve kašike, isečen na sitno

(ljubičasti luk preseći i iseći na režnjeve i staviti u teglu. pomešati u odnosu 2:1 sirće i vodu, dodati kašikicu soli i kašikicu šećera i sve zagrejati na šporetu do ključanja. preliti preko luka i ostaviti da odstoji bar sat vremena. ovo možete napraviti unapred i kada se ohladi staviti u frižider i koristiti u razne svrhe, ne samo za salatu. ukoliko nemate vremena, jednostavno luk prelijte sa mešavinom vode i sirćeta i posolite i sačekajte bar 15 minuta.)

maslinovo ulje, so, biber, limunov sok

čips (opciono) 

Sve sastojke pomešati u većoj činiji, začiniti po ukusu. Služiti uz čips, idealno kao opcija za ljude koji imaju celijakiju i često na pauzi za ručak konzumiraju samo čips :) Isto tako, ovo je idelna kombinacija za sve ljubitelje čipsa sa ukusom soli i sirćeta! 

Feta, nar i menta su stari znanci, ali šargarepa i ukišeljeni luk savršeno uskaču u već uigrani trio. Boje na tanjiru baš mame. Slatkoća nara puca pri zagrizu, dok menta lagano hladi oštrinu slankastog, aromatičnog feta sira (obavezno da bude u kombinaciji sir od kozijeg i ovčijeg mleka).

Salata je idealna i dan posle, ostaviti u frižideru poklopljeno.


Pre izvesnog vremena na meniju restorana su se pojavile salate sa svežim spanaćem i svežim šampinjonima. Ima odličnih. Ovo je varijacija na te salate, s'tim što ja ne koristim sveže šampinjone. Plus, svim pratiocima na IG sam ostala dužna recept tj. gramažu svega što su mogli da vide na reel-u.

Popaj salata my way

za dve osobe

potrebne namirnice:

100g grilovanog, pečenog pilećeg belog mesa (ja jednostavno parče pilećeg belog mesa stavim u vatrosltalnu posudu, začinim sa solju i biberom ili vegetom, utrljam kašiku do dve ulja, poklopim i stavim da se ispeče u rerni na 200 stepeni C dok skroz ne porumeni. ukoliko želim da još brže spremim obrok, isečem pileće belo meso na komadiće i na zagrejanom ulju na tiganju popržim dok skroz ne porumeni, začinim sa solju i biberom, u ovoj varijanti nikada ne koristim vegetu.)

120g svežeg bebi spanaća, opran i posušen

25g tvrdog sira, sečen na tanke trake, u tipu parmezana (ja koristim graviera, tvrdi sir od kravljeg mleka usiren sirilom od kozijeg mleka. da bi dobila tanke trake sira koristim ljuštrilicu za krompir kao alat.)

40g prepečenih oraha, krupno nasečenih (sveže orahe staviti u zagrejanu pećnicu na 160 stepeni C dok ne dobiju laganu boju, obratiti pažnju nakon 8 minuta, paziti da se ne prepeku.)

jedna srednja glavica ljubičastog luka, sečen na trake

3 parčeta belog hleba, tostiran (svež hleb narezati na kocke, posuti maslinovim uljem i začiniti sa solju, poređati u pleh i peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni C oko 10 minuta, dok skroz ne porumeni.)

preliv za salatu:

uvršena kašika majoneza

3-4 uvršene kašike domaće pavlake (ovo je pavlaka koju često koristim, razlikuje se od standardne kisele pavlake. ukoliko nemate mogućnost da kupite domaću pavlaku, koristite kiselu pavlaku ali sa manjim sadržajem masnoće ili grčki jogurt i pomešajte sa pavlakom za kuvanje.)

pola kašičice meda (bagremov, jer je blagog ukusa) 

kašičica jabukovog sirćeta

so, biber, limunov sok (od pola limuna)

U veliku činiju stavite sve sastojke, preliv napravite i prelijte preko sastojaka. Dobro sve izmešajte. Ukoliko volite da salata ima više preliva jednostavno napravite više preliva. Na IG profilu imate video koji demonstrira kako se 'pravi' ova salata (popaj salata).




Sunday, March 10, 2024

sendvić sa sardinama

Moja baba Bosiljka, žena zdravog apetita i rumenih obraza, vazda nasmejana je svoju stasitost i stamenost, a posebno gurmanski štih klesala na kemenitoj sunčanoj podlozi mediteranskog pojasa, dok su joj njene pčelice zujale oko glave. Ali, uvek to neko ali dodje da sreću pokvari, i silom svetskih prilika, kao i većina ljudi je morala da svoje iščupano korenje zasadi na neko drugo mesto. Neki su uspeli da se nanovo ukorene i da nastave da rastu, na tim novim, drugačijim podlogama, vrlo često neprimerenim njihovom korenju.

Baba se snašla, ako ta reč uopšte nešto znači, a i svakako nije značajno za ovu priču. Ono što jeste važno je to da Bosiljka nije umela da izgovori reč sendvič nego je uvek izgovarala sendvić. Tako sam ja odrasla uz sendviće, i ovaj sa sardinama iz konzerve je u njenu čast, i za njen gušt, jer je obožavala sardine iz konzerve (koje svakako nije nikada jela na sendviću, posebno ne na zapečenom hlebu premazanim krem sirom). Ipak, znam da bi ga s guštom potamanila, jer je sočan, ima maslinovog ulja, ljutike, korice limuna i zalogaji se, iako hleb hrska, tope. 


  1. Pomešajte kašiku krem sira sa dve kašike domaće pavlake (abc krem sir i domaća pavlaka sa pijace)
  2. Lagano tostirajte parče hleba i namažite sa namazom od sira i pavlake
  3. Pospite sa sitno seckanom ljutikom
  4. Poredjajte kriške kuvanog jaja i lagano pritisnite
  5. Pospite sa seckanom svežom mirodjijom i seckanim kaparima
  6. Prelijte ‘zeleniš’ sa malo maslinovog ulja i pobiberite
  7. Naredjajte sardine iz konzerve (mirna rovinj, ili žuto pakovanje mirela, meni već dugo najbolje na našem tržištu, jadranska sardina u biljnom ulju)
  8. Sitno narendajte koru neprskanog limuna preko sardina


Ovaj sendvič može da zadovolji kriterijume doručka, laganog ručka, pa čak i večere. Obiluje namirnicama koje su dobre za vaš organizam. Od kozervirane ribe, sardine su na prvom mestu po hranljivosti i nutritivnoj vrednosti. Bitno je da izaberete onu koja je kvalitetna, a ova nije skupa i što je još važnije ukusna je.